Tłuszcz spalany jest, gdy organizm używa go jako źródła energii. Aby przestawić organizm w tryb spalania tłuszczu należy przede wszystkim zminimalizować ilość dostarczanych w pożywieniu węglowodanów.

Organizm nie jest w stanie przechowywać węglowodanów (cukrów) na później. Są one źródłem energii, która musi być wykorzystana niemal na bieżąco. To, co nie zostanie użyte, jest magazynowane w postaci tłuszczu.

Tłuszcz jest najszybciej spalany, gdy organizm znajduje się w stanie ketozy.